茄家常做法 茄家常做法大全
时间:2025-06-10 04:00:17 出处:悦刻正品优购阅读（143）
大家好 ，顿土豆的顿土豆关于顿土豆的家常家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于顿土豆的做法怎么做的知识，希望对各位有所帮助 ！顿土豆的顿土豆
本文目录
炖土豆猪肉的家常做法正宗
材料
主料：土豆2个 ，五花肉500g
辅料 ：色拉油适量 ，做法盐2g ，顿土豆的顿土豆冰糖15g ，家常白砂糖2勺 ，做法八角2个 ，顿土豆的顿土豆姜12块，家常大葱2段
做法
1 、做法五花肉与土豆的顿土豆的顿土豆比例数据：猪肉 ：土豆=2 ：1 ，不要多放土豆 ，家常因为猪肉的做法汤汁有限 。土豆切成滚刀块 ，泡入清水中 。五花肉先不要切块 ，要先焯水 。配料只有葱姜 、八角 。
2 、五花肉焯水 ：五花肉洗净后 ，一定要凉水入锅 ，这样炖出的瘦肉不塞牙 ，水开后计时5分钟即可捞出 ，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用 ，焯水后的方块 ，才方正。
3 、肉块腌渍 ：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒 、一茶匙生抽抓匀 。
4 、油炸肉块：腌渍的肉块要用油炸制 。油炸肉块的优点很多 ，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻 。
第二肉块容易上色漂亮 ，肉块的漂亮全在油炸 。
第三瘦肉入口即化不塞牙 ，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据 ：7成热的油温 ，视锅中油多少 ，分次下入肉块 ，中火炸制2分钟，捞出备用 。
5 、油炸土豆 ：泡过水的土豆，沥干水分 ，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟 ，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟 。
6 、炒糖色 ：每500克生肉 ，用15克冰糖 。锅中放入冰糖总量1/3的油量 ，调制小火，倒入冰糖 ，用勺子不停的搅动 ，冰糖逐渐融化 ，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层 ，第一层是油面 ，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块 ，葱姜、八角煸炒 。让肉块裹满糖色 。
7 、当肉块裹匀糖色后 ，倒入生抽炒熟 。炒出香味后 ，倒入料酒 。生抽料酒的数据：每500克生肉 ，放一汤匙生抽 ，50毫升料酒 。
8、加入热水 ：每500克生肉放入500克热水 。千万别放凉水!加完水后 ，应该高出肉面1厘米 ，不够时补齐水分 。调入鸡精一汤匙 、白糖一茶匙 。
9 、加完热水后 ，大火炖制10分钟 ，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁 ，下入土豆块，加入盐，每500克肉 ，2克盐 。
这时不要离开人 ，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米 ，片刻即可关火。小诀窍剩余的汤汁很重要 ，低于肉面1厘米即可关火 。一次吃不完 ，要泡入汤汁中存放。
光炖土豆不放肉的做法
原料：
土豆 、老抽、白糖 、盐 、大葱 、生姜 、味精 。
做法 ：
1 、小土豆洗净去皮 ，切块。
2 、大葱、生姜切片 。
3 、起油锅 ，爆香葱姜，放入土豆块 、老抽 、白糖、盐翻炒2分钟 ，加适量清水大火烧开 ，加盖小火炖至你喜欢的酥烂程度，收汁 ，加入味精调匀即可 。美味就可以出锅啦 ！开始享用吧 ！
手把肉炖土豆正宗做法
材料
鸡蛋（要个头小点的）2个 ，猪肉（肥瘦比例约3-7或4-6）8两，香葱3根 ，老姜4片，干红辣椒1颗 ，花椒10粒 ，大料一颗 ，干淀粉2勺，清水适量 ，酱油少许 ，盐 ，鸡精 ，高汤（若没有可用清水代替）一小碗 ，胡椒粉一小小勺
做法
1.鸡蛋表面清洗干净 。锅内加入清水，放入鸡蛋 ，大火烧开 ，小火2~3分钟 ，关火 ，闷着。
2.趁着煮鸡蛋的功夫 ，将猪肉剁成茸 ，小葱切碎 ，其中的两片姜剁碎 。
3.将姜末 、葱末（留少许葱叶末后面要用） 、酱油 、盐拌入肉茸内 ，顺时针搅打均匀；然后再拌入干淀粉 、少许的清水 、几滴香油 ，继续顺时针搅打起劲 。
4.鸡蛋捞出过凉水 ，去壳与拌好的肉馅一起备用 。
5.用肉馅包裹住鸡蛋，并用手将其团成圆形 。因为肉馅粘手，可在旁边准备一个水碗 ，将手弄湿后再团 ，就好弄多了 。
6.炒锅置火上 ，倒多一些油 。我的油倒少了 ，以于大圆子下锅后直接贴着锅底 ，变成瘪的了 ：(油热后，将大圆一个一个轻轻地放进油锅 。为了不让两个大圆子粘在一起 ，要待第一个大圆的表皮稍稍凝固后再放第二个 ，并保持一定距离。
7.大圆子下锅后 ，待一面凝固后轻轻翻面 ，将整个表面炸至金黄后捞出沥油 ，倒出锅中的油 ，将锅清洗干净 。
8.炒锅重置火上 ，倒少许油，油热后 ，将干辣椒 、花椒 、大料以及剩下的两片姜一起入锅煸香 ，我还放一些葱白段 。
9.倒入高汤（或清水） ，滴入几滴酱油 ，加少许盐、鸡精 、胡椒粉 ，并将炸好的大圆子放进去一起大火烧开 。
10.转小火慢炖约20~30分钟 ，待剩少许汤汁时 ，关火即可 。捞出大圆子 ，对半切开装入盘中；捞出汤汁中的香料不要 ，将汤汁浇到大圆子上，再洒上之前留下的葱花就OK了~
好了 ，关于顿土豆的家常做法和顿土豆的怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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